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  • 最得体的待客礼仪:茶七饭八酒十分

    时间:2019-02-28  阅读数:608

    先说个苏轼被王安石怼的历史故事。

    当年,王安石与苏轼因分属不同政治营垒,常遭王安石排挤,最后实在玩不过王安石,被贬至湖北黄州。

    临走前,王安石对他说,“苏老兄,到时候回京城,帮带一桶长江中峡水可好”?

    东坡应允。

    三年后,东坡先生考绩回京城,特意到三峡取水,谁知被两岸景色所迷住,船过了中峡,才想起取水的事,可回头谈何容易?

    三峡水一流而下,下峡水不是也从中峡来的吗?于是便耍了个小聪明,只取了下峡水就回了京。

    他把水送去给王安石时,王安石很是高兴,留下他一起试皇上赐的蒙顶茶。

    茶泡好,王安石给自己和苏东坡各倒了一杯,只有七分。

    苏东坡心中想,此老如此吝惜,一杯茶也不肯倒满。

    王安石端起茶,喝了一口,品评一番,皱起眉头说道:你这水是三峡水,可不是中峡水吧。

    苏东坡吓了一跳,赶忙把情况说明。

    王安石继续说道:三峡水性甘纯活泼,泡茶皆佳,唯上峡失之轻浮,下峡失之凝浊,只有中峡水中正轻灵,泡茶最佳。

    苏东坡如醍醐灌顶,幡然醒悟。

    你见老夫斟茶只有七分,心中一定在编排老夫的不是。

    苏东坡被说中心事,忙说不敢。

    王安石一笑,说:这长江水来之不易,你自己知晓,不消老夫饶舌。这蒙顶茶进贡,一年正贡365叶,陪茶20斤,皇上钦赐,也只有论钱而已,斟茶七分,表示茶叶的珍贵,也是表示对送礼人的尊敬;斟满杯让你驴饮,你能珍惜吗?

    苏东坡顿时清醒,一句也不敢回应,只能默默点头表示赞同。

     

    茶七饭八酒十分

    历史故事,口口相传上千年,几分真假不好判断,但民间茶只斟七分,避免“茶满欺人”的讲究却是实实在在的。这可不是对古人习惯的盲目继承,而是中国人待客礼数的体现。

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    茶七

    因为茶是要趁热喝的,倒得太满,如烫着客人的手,茶水洒落到衣裤、桌子上,或因手受烫而致使茶杯掉下地打破了,会让人觉得尴尬而不自在;

    若茶杯中只有七分茶水,不但方便拿取,茶水的面距离杯口就还会有一定空间,茶的清沁芳香就不容易失散,在饮茶前,能闻到浓郁的茶香。

    此外,“茶七”风俗还可以引申为:茶水倒得七分满,留得三分人情在。就如“君子之交淡如水”,只有一杯浅茶,在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。

    七分,也是对生活的一种分寸上的把握。

    行事把握分寸,说话留有余地,待人宽容之心,处世淡泊从容。

    茶倒七分满似乎也在提醒人们,为人做事一定要虚心谨慎,不骄不躁,不可锋芒毕露,要谦和含蓄,正所谓满招损,谦受益。

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    饭八酒十分

    与“茶满欺人”相应的是“酒满敬人”。

    中国人请客讲究“无酒不成席”,酒,是待客的上乘之物。

    在南方地区,酒是冷着喝的,把酒满杯是表示敬意和诚意的象征,即使洒落一些在地、在身、在桌,席间的酒气更浓,义气也更浓,人们是不以为意的。

    但在气候寒冷的北方地区,人们也有“酒八分”的讲究,因为在冬天,北方许多地区是讲究喝温酒的。

    与饮茶一样,如果主人把客人杯中的酒斟得太满或溢出,那不只是失礼行为,也易被人认为是对客人的一种戏弄,使客人无法端杯或迫使客人俯首而饮。

    此外,酒斟八分,对好酒之人还是一种提示(特别是长辈对小辈分):不要贪杯哦~

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    至于“饭八”,就很好理解了:如果客人没有特殊要求,主人在给客人添饭时,八分为宜。

    少了,“饭都舍不得给人吃饱”,有小气之嫌;

    太满以至“冒尖”了,吃起来掉了饭粒不雅观,夹的菜也没地方放,让人很不方便。

    中国是礼仪之邦,举手投足、一言一行都有诸多讲究。

    虽然细节繁琐,但这些老规矩可不是“陈规陋习”,它是我们的民族特色,是几千年来一代又一代人待人接物、为人处世积累下来的经验,是一种风度,一种品味,一种成熟,也是一种文化。


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